Dania z wołowiny cz. 1

Moda na niektóre dania z wołowiny nigdy nie przeminie, dlatego warto wzbogacić menu o ten szlachetny gatunek mięsa, który co raz częściej gości na polskich stołach. Podczas warsztatu dowiesz się, jak wybierać i sezonować wołowinę, w jaki sposób oceniać gatunek mięsa, czym jest marmurkowość, jaki jest idealny czas smażenia różnych steków i które części są najlepsze na stek. Podczas warsztatu porozmawiamy również o różnych częściach wołu, przećwiczymy odbłonienie, cięcie Chateubriand i wspólnie przygotujemy:

  • Wywar wołowy 
  • Sos demi glace
  • Mostek pieczony w suchej marynacie
  • Tatar z polędwicy
  • Steki sezonowane z antrykotu i rostbefu
  • Stek T-bone
  • Kotlet hamburski na 3 sposoby

Warsztat trwa w godz. 10-16

Serdecznie zapraszamy!

Gęsina wg. Rafała Zaręby

Gęsina na Świętego Marcina? Nie tylko! Przekonaj się, że nie musisz prowadzić restauracji w Wielkopolsce żeby Twoi goście zasmakowali w tym powszechnie uznawanym za ekologiczne drobiu. Podczas warsztatu poznasz receptury na dania, do których wykorzystamy zarówno mięso jak i podroby gęsie w klasycznej jak i nowoczesnej formie.

W trakcie spotkania przyrządzisz:

  • Gęsi smalec z cząbrem

  • Wątróbka gęsia po żydowsku

  • Gęsie udo w pięciu smakach z grzybami oraz brokułami i makaronem gryczanym

  • Filet z gęsi w winogronach z wiśniowymi rodzynkami i babą ziemniaczaną

  • Pieczone udo gęsie z szalotkami duszonymi na czerwonym winie oraz krokietami szczypiorkowymi

Warsztat trwa w godz. 10-16

Serdecznie zapraszamy!

Rozgrzewające zupy i wywary

Bez dobrego wywaru nie ma mowy o dobrej zupie, wielu daniach i sosach. Podczas warsztatu Rafał Zaręba udowodni, że każdy kucharz musi znać tajniki przygotowywania wywaru, który stanowi duszę wszystkich zup niezależnie od regionu świata, z którego pochodzi. W trakcie spotkania poznasz techniki redukcji i doboru bazy na wywar i samodzielnie przygotujesz:

  • Zupę prowansalską
  • Zupę cebulową z grzanką z serem Gruyère
  • Szwajcarską zupę serową
  • Zupa Kimchi z tofu i dymką
  • Zupę rybną z pieczonymi pomidorami i kolendrą

Warsztat trwa w godzinach 10-16

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia : Wielkanoc dookoła świata

Biała kiełbasa, żurek, jaja fazerowane...nie tym razem! Jakub Steuermark zaprasza na warsztat, podczas którego poznasz tradycyjne smaki Wielkanocnych dań z Francji, Hiszpanii, Grecji i Anglii. Każda z receptur okraszona zostanie garścią anegdot, szczyptą historii kulinarnego podróżnika i odrobiną tradycyjnych zwyczajów z różnych stron świata.

Podczas warsztatu samodzielnie przygotujesz:

  • Przegrzebki z sosem beure blanc i szalotkami (Francja)
  • Potaje de vigilia, czyli zupa z cieciorki ze szpinakiem i dorszem (Hiszpania)
  • Magiritsa grecka, czyli jednogarnkowy gęsty gulasz barani (Grecja)
  • Simnel Cake, czyli ciasto z masą migdałowo-marcepanową (Anglia)

Warsztat trwa w godzinach 17:00-21:00 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lampka wina.

Serdecznie zapraszamy!

Desery z owocami w monoporcjach

Nie czekając na wiosnę szukamy owocowych smaków w formie nowoczesnych deserów w monoporcjach. Na warsztacie wykorzystamy owoce czarnego bzu, cytryny czy maliny i połączymy .je z czekoladą, kokosem i serkiem. Podczas warsztatu będziemy pracować na technikach wykorzystujących bazy piekarnicze, glazury cukiernicze i musy. W trakcie spotkania uczestnicy samodzielnie przygotują:

  • Sernik mango – kremowy sernik na zimno
  • Mus czekoladowy z sercem z maliny  
  • Sfera z czarnego bzu  
  • Kokosowa pianka z cytryną

Warsztat trwa w godzinach 10-17, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Nowoczesny garmaż wielkanocny

Inspirujące receptury i techniki, dzięki którym zaplanujesz ofertę zimnej płyty w cateringu i restauracji w zupełnie nowym stylu! Tomasz Królikowski pokaże, że garmażerka nie jedno ma imię a jej modernistyczny obraz zachwyci każdego z Twoich gości. W menu warsztatów znajdziesz:

  • Jaja przepiórcze z mięsem po szkocku
  • Śledzie: 
    - w curry z rodzynkami 
    - w wiśniówce 
  •  Pieorgi:
    - z kaszanką i jabłkiem 
    - z wieprzowiną i pikantnym olejem
  • Dorsz marynowany a la ceviche
  • Wytrawne macaroons z grzybów nadziewane kaszą i warzywami
  • Piccalily

Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!
 

Kuchnia tajska - poziom podstawowy

Niezwykle aromatyczny, kolorowy i jedyny w swoim rodzaju warsztat, na którym odkryjesz bogactwo smaków rodem z Tajlandii! Podczas spotkania nasz trener Bartosz "Snecz" Dębski wprowadzi uczestników do świata produktów tradycyjnej kuchni tajskiej, połączeń pikanterii ze słodkością i 5-tego smaku "umami". W menu warsztatu znajdziesz:

- TOM KHA GAI - Tajska zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem

- PAD KRA PAO - Siekany kurczak smażony z sosem ostrygowym, tajską bazylią i chili, podany z ryżem jaśminowym i jajkiem smażonym na woku

- PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili

- KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem pulpy mango i świeżego mango

Warsztat trwa w godzinach 10-15

W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch. Serdecznie zapraszamy!

Wykwintne menu weselne wg. Krzysztofa Żurka

Wyjątkowy dzień w życiu każdej pary wymaga wyjątkowej oprawy, a jak wiadomo, serwowane menu będzie jednym z najbardziej omawianych elementów przyjęcia weselnego. Szef kuchni Krzysztof Żurek skomponował wyjątkowe menu, które zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. W programie warsztatu oprócz kompletnego menu znajdzie się szereg porad z zakresu serwisu podczas przyjęć okolicznościowych i dekoracji dań. W menu znajdziecie:  

  • Przystawka  - Sałatka z combra Jelenia , marynowane kurki , sos porto i czarny pieprz 
  • Pierwsze danie  - Troć z oliwą czosnkową, skórką z cytryny  , koper włoski i glony konbu 
  • Drugie  danie - Polędwica wołowa z sosem truflowym , puree topinambur, chipsy z korzennych warzyw. 
  • Deser - Mus śmietanowy z sorbetem pomaranczowym, truskawki i syrop waniliowym .

Warsztat trwa w godz. 10-15 w cenie serwis kawowy 

Serdecznie zapraszamy!

 

Zimna płyta - menu bankietowe

Zimna płyta czyli przystawki zimne od zawsze wizytówka bankietu lub przyjęcia weselnego. Na naszych warsztatach postaramy wprowadzić was w nowe techniki przyrządzania, nowe składniki i uniwersalne rozwiązania które na pewno przyjmą się w każdej okoliczności i miejscu.

  1. Przepiórcze jajka po szkocku w białej kiełbasie.
  2. Łosoś marynowany w burakach i chrzanie.
  3. Ceviche z przegrzebków z marynowanymi złotymi burakami i żelem jabłkowo-szczawiowym.
  4. Tatar z dziczyzny z keczupem orzechowym, olejem sosnowym i grzybami.
  5. Marynowane śledzie z kremem z pasternaku, białą rzodkiewką i dashi jabłkowym.

Warsztat trwa w godz. 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Kuchnia tajska - poziom zaawansowany

Bartosz "Snecz" Dębski zaprasza miłośników kuchni tajskiej do wspólnego pogłębienia znajomości receptur, składników, aromatów i smaków tamtejszej kuchni. Podczas warsztatatu przećwiczymy techniki na co dzień wykorzystywane w Tajlandii i wspólnie przygotujemy aż 7 receptur:

  • Tajska konfitura z chili i tamaryndowca
  • „Bezrybny" sos rybny
  • Tom Yum - najpopularniejsza pikantno-kwaśna tajska zupa z konfiturą z chili, w wersji klarownej z krewetkami
  • Som Tam - sałatka z papai z fasolką szparagową, pomidorem i pikantnym dressingiem, na bazie "bezrybnego" sosu rybnego
  • Satay - szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym
  • Khanom Jeen Nam Ya - esencjonalne rybne curry podane z cienkim makaronem ryżowym
  • Pisang Goreng - banany smażone w cieście ryżowo-kokosowym

Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Burgery

Zapraszamy na kolejną odsłonę kuchni street food w Akademii Inspiracji Makro, gdzie tym razem sięgniemy po klasykę ulicznego gotowania - burgery. Podczas warsztatów wspólnie przygotujemy kanapki od początku do końca, od bułki, przez serce buregra po sosy i dodatki. W menu warsztatowym znajdziecie:  

Classic beef burger/ boczek/ mimolette/ pikle/ majonez gorczycowy/ sałata rzymska/ pomidor

Vege burger/ kozi ser panko/ marmolada z czerwonej cebuli/ creme fraiche z cydrem/ palone masło/ waleriana

Burger orientalny/ krewetki tygrysie/ majonez kolendrowy/ kiszona cytryna

Podczas warsztatów opowiemy również o historii burgera i pochodzeniu jego nazwy. Porozmawiamy też o tym, co definiuje finalną kompozycję kanapki czyli pilkach i dobieraniu sosów.

Warsztat trwa w godz. 17:00-21:00. 

Serdecznie zapraszamy!

Nowalijki wg. Krzysztofa Żurka

Wiosenne menu lub sezonowa wkładka z klasą? Krzysztof Żurek ma na to sposób! Podczas warsztatu sięgniemy po świeże, sezonowe smaki, które zachwycą podniebienia Waszych gości. W trakcie spotkania uczestnicy samodzielnie przygotują kompletne menu, na które składać się będą:

- carpacio z okonia morskiego i świeżymi białymi szparagami, sosem anchois i świeżą bazylią

- risotto primawera z nowalijkami i serem grana padano

- rawioli z szparagami zielonymi, ricottą, szczypiorkiem i szynką parmeńską

- kotlet cielęcy z bazyliowym farszem, pieczonymi młodymi warzywami i sosem z białym winem

-  rabarbar i truskawki pod kruszonką migdałową

Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Modern bistro

Trudno wyobrazić sobie dziejszą gastronomię bez bistro, czyli lokali, w których panuje klimat luźnej elegancji, gdzie dominuje tzw. "comfort food". Podczas warsztatu opowiemy o tym, czym bistro różni się od typowych restauracji, czym charakteryzuje się ten rodzaj kuchni i jak dobrać menu do własnego bistro. W trakcie spotkania weźmiemy na warsztat tradycyjne, klasyczne smaki typowe dla gotowania w bistro i nadamy im nowoczesny charakter i świeże kombinacje, które zainspirują Cię do dalszego tworzenia własnych receptur. Na warsztacie sięgniemy równiez po nowoczesne techniki takie jak np.: sous vide, peklowanie, fermentowanie. Porozmawiamy również o trendach i o tym, jak składać i aranżować dania w stylu bistro.

Na warsztatach przygotujesz:

Gravlax z łososia z musem z łososia wędzonego i ogórkiem peklowanym.
Sałatkę z Cykorii z lekkim sosem curry, jajkiem sous vide i prażonymi migdałami.
Krem z topinamburu z chipsem z topinamburu i olejem borowikowym.
Pierś z kurczaka z selerem pieczonym w soli, slaw z selera i kalarepy i sosem z palonego masła.
Dorsza z pieczoną skorzonerą, puree ze skorzonery i jarmużem.

Warsztat trwa w godzinach 10-15.
W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch. Serdecznie zapraszamy!

Sezon na szparagi

Obierać, nie obierać? Blanszować czy nie? Podawać klasycznie czy nowocześnie? Jako główny składnik czy dodatek? Na warsztacie odpowiemy sobie na wszystkie pytania jakie mogły paść w kontekście szparagów i wokół nich zbudujemy kilka dań z różnych kategorii. Podczas warsztatu wykorzystamy szparagi finger food’ach, sałatkach, przystawkach i daniach głównych.

  1. Sałatka ze szparagów, krewetek, liści bazyliipod curry orzechowym z anyżem
  2. Szparagi z migdałami, cytryną, miętą i pstrągiem w groszku
  3. Szparagi zjajem gotowanym w oleju chrzanowym na plastrze boczku z chrupiącą skórą
  4. Selekcja grzybów w emulsji nagietkowej na szparagach z pieczonym pasternakiem
  5. Szparagi w gorącym fondue z plackiem sfincione
  6. Szparag w szynce dojrzewającej z majonezem szafranowym

Warsztat trwa w godzinach 10-16, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Menu okolicznościowe

Podczas warsztatu porozmawiamy o tym, jak komponować i modyfikować menu weselne aby zadowolić każdą grupę gości, jak nazywać dania w ofercie menu weselnego, dlaczego opcja wege jest niezbędna i jak w razie potrzeby szybko ją zorganizować. Dodatkowo, przepracujemy triki i omówimy dobre praktyki pozwalające na uzyskanie powtarzalności w serwisie na 100-150 porcji i jak doprawiać dania, aby były do przyjęcia dla każdego.

  • Włoskie flaczki z pomidorami i natką pietruszki / Wywar z pomidorów z makaronem z cukinii i marchewki
  • Łosoś konfitowany podany z kremowym pęczakiem w aromacie rokitnika i szafranu, z warzywami sezonowymi
  • Roladka z polędwiczki wieprzowej nadziewanej tapenadą z oliwek i suszonych pomidorów.
  • Babka ziemniaczana z duszoną cebulą. Pieczony burak glazurowany w suszonej śliwce
  • Mus z białej czekolady z gorącymi wiśniami i kruszonką

Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Fit kuchnia

Ograniczanie kalorii w diecie już dawno przestało być zaledwie modą i co raz częsciej jest elementem, który decyduje nie tylko o tym, jakie danie z karty zamawiają nasi goście ale czy w ogóle odwiedzą daną restaurację. Podczas warsztatu porozmawiamy o tym, dlaczego lekkie dania z ograniczoną zawartością cukrów, tłuszczu i soli powinny znaleźć się w menu każdej restauracji i jak tworzyć inspirujące receptury na bazie warzyw, białego mięsa i ryb. W fit menu warsztatowym znajdzie się:

  1. Gulasz z bakłażana z pomidorem, świeżymi ziołami i kotletem z ciecierzycy
  2. Podudzie z kurczaka w orzechach i kefirze z pieczonym selerem i sałatką z ziół
  3. Pieczony kalafior z grzybowym tofu z kiszonkami własnej produkcji
  4. Polędwica z tuńczyka marnowana w herbacie z płatków róż i suszonych owoców z dodatkiem octu starzonego z sezonowymi warzywami
  5. Dorsz pieczony na soczewicy Beluga z sałatką z koperku i ogórka

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Kuchnia street food

Czym jest street food? Jest to jedzenie gotowe do spożycia, sprzedawane na ulicy lub w innych miejscach publicznych. Po raz pierwszy streetfood pojawił się w czasach starożytnej Grecji oraz na ulicach starożytnego  Rzymu. W Polsce StreetFood zyskał popularność dopiero kilka lat temu. Współcześnie ten rodzaj kuchni znajdziemy głównie w profesjonalnie wyposażonych food truck'ach, prowadzonych przez pełnych energii i kulinarnej pasji młodych ludzi, specjalizujących się w kuchniach różnych zakątków świata. Podczas warsztatów będziesz w stanie poznać kilka przepisów z różnych zakątków świata takich jak Hiszpania, Turcja czy Węgry dzięki czemu zasmakujecie w ulicznych smakach tamtych regionów. Podczas warsztatu samodzilenie przygotujesz:

  • Tradycyjna ryba z frytkami Fish’n’chips,
  • Podpłomyk z kolendrą i humusem z bakłażana,
  • Burger z kurczaka marynowany w maślance ze slaw z białej kapusty i jalapenos,
  • Węgierski langosz 
  • Hiszpańskie churros z sosem czekoladowym

Warsztat trwa w godzinach 10-15. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: grill & beer

Przygotowaliśmy specjalny warsztat dla miłośników grillowania, podczas którego połączymy tematy marynowania, grillowania, wędzenia i ciekawostkami na temat piwa, paringiem piwa z jedzeniem i technikami serwowania. Podczas warsztatu uczestnicy wspoólnie przygotują i zgrillują rózne mięsa oraz przygotują nietuzinkowe dodatki do grilla i będą mieli okazję zdegustować różnych rodzajów piw z naszego baru piwnego.

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów, ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku.

W programie warsztatu:

- jak przygotowywać palenisko
- podwędzanie w domu i na powietrzu
- wykorzystanie piwa w przygotowywaniu mięs (glazury i marynaty na bazie piwa)
- obróbka i przygotowywanie mięs
- techniki serwowania piwa połączone z degustacją
- ciekawostki na temat produkcji i historii piwa
- paring piwa z mięsami i przekąskami słonymi

Podczas warsztatu nie zabraknie oczywiście grillowania i jedzenia wspólnie przygotwanych potraw, wszyscy uczestnicy poznają receptury i przygotują takie dania jak:

  • focaccia genovese
  • warzywny tapas z sosami chimichurri, pieprzowym i miodowym
  • wolno gotowane w kwasie chlebowym żeberka w glazurze z ciemnego piwa i miodu gryczaneg
  • wariacje nt. szaszłyków- prócz tego, że użyjemy owoców morza, to wkomponujemy w nie conajmniej kilka rodzajów mięsa inspirując się brazylijskim stylem grillowania- szaszłykami churrasco
  • wołowina - know how czyli przejdziemy przez techniki od oprawiania, do przyrządania poprzez wybór elementów najlepiej pasujących na grill'a

Warsztat trwa w godzinach 17-21
Serdecznie zapraszamy!

Baranina i jagnięcina

Nie ma mowy o kuchni południowej Polski bez baraniny i jagnięciny. Wie o tym doskonale Jan Filipczyk, który przygotował wyjątkowe menu regionalne, w którym zasmakuje każdy miłośnik tego charakterystycznego mięsa. Podczas warszatu, w trakcie wspólnego gotowania porozmawiamy o charakterystyce baraniny i jagnięciny i najlepszych sposobach ich obróbki. W menu warsztatu:

Pappardelle z baraniną i prawdziwkami
Żeberka jagnięce
Comber jagnięcy sous-vide w ziołowej bułce tartej z cromesquis z mielonej baraniną
Piecozna gicz jagnięca
Kotlety z baraniny  z sosem wiśniowym  i rosti

Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!

 

Kuchnia wegańska i wegetariańska

Weganie i wegetarianie to co raz szybciej rosnąca grupa klientów gastronomii. Jednocześnie są to goście, którzy tak samo jak każdy poszukuje ciakwych połączeń smaków, innowacyjnych receptur i nietuzinkowego menu. Podczas warsztatu pokażemy sposoby na zbudowanie karty, w której silną pozycję zajmą dania wybierane przez grupę sięgających po dania bezmięsne. Na warsztacie przybliżymy sposoby przygotowania dań klasycznych w wersjach bezmięsnych, wegańskiego street foodu, deseru czy dań spełniających oczekiwania dzieci jak i bardziej ekskluzywną wersję tego rodzaju kuchni.

Poznaj oblicza kuchni wegańskiej i wegetariańskiej i samodzielnie przygotuj:

  • Pulled z zielonego owocu drzewa bochenkowego,

  • Pulpety z czarnej soczewicy w sosie koperkowy,

  • Szare kluski z miodową kapustą kiszoną i okrasą z pomidorów suszonych,

  • Wegańskie ciastko dyniowe z bezą,
  • Kołduny z panczkrautem i demi glacem warzywnym.

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Nowoczesna kuchnia polska - II wydanie

Druga odsłona warsztatu z interpretacji dań i składników charakterystycznych dla kuchni polskiej. W trakcie spotkania przygotujemy współczesne wersje znanych jak i zapomnianych dań wykorzystując szeroką gamę technik kulinarnych. Przedstawimy wizję Polskiej kuchni dostosowaną do aktualnych trendów w wymagań rynku gastronomicznego.

Na warsztacie między innymi:

  • Bigosek z karpia z suszoną kapustą kiszoną, kandyzowaną skórką z cytryny i prażonym chlebem

    Kołduny tyszkiewiczowskie w sosie kminkowym

    Pstrąg  z kapustą, konfiturą z kaszanki i żółtym sosem 

    Comber z królika z konfitowanymi nerkami, serem kozim i ziemniakami w maśle w rumiankowym bulionie  

    Polewka piwna z serem smażonym w migdałach

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Kuchnia Małopolska wg. Tomasza Tracza

Tradycyjne dania kuchni Polskiej charakterystyczne dla regionu Małopolski kryją w sobie bogactwo różnorodnych smaków i szerokie pole do interpretacji w nowoczesnej formie. Tomasz Tracz czerpiąc z tego zasobu receptur przygotował wyjątkowe menu inspirowane tradycjami kuchni południowej Polski. Podczas warsztatu wykorzystamy regionalne produkty i samodzielnie przygotujemy takie klasyki jak np. obwarzanek krakowski, które wykorzystane zostaną w menu:

- Karp po Krakowsku z sałatką z rzepy
- Świętokrzyska zalewajka na boczku wędzonym
- Tort pishinger a'la Opera Cake
- Liptauer (pasta z bryndzy)
- Maczanka po Krakowsku w obwarzanku

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Desery restauracyjne

Warsztat cukierniczy na poziomie średnio-zaawansowanym, podczas którego wspólnie przećwiczymy techniki niezbędne przy pracy na sekcji deserowej. Na warsztacie przybliżymy uczestnikom tematykę ganaszowania, i klasycznych kremów cukierniczych.  Podczas warsztatu dużo uwagi poświęcimy wydajności pod względem wykorzystywanych baz smakowych i produktów bazowych, które pozwolą nam wykorzystywać ich składniki niekoniecznie w deserach. W menu warsztatu znajdziecie:

  •  chlebek bananowy z żelem awokado, ganache’m kolendrowym, lemon curd’em i sorbetem mandarynkowym
  •  babka cytrynowa z fasolą edamame, białą czekoladą i kremem jogurtowym
  •  wytrawna tartoletka czekoladowa z giandują migdałową, ganache’m porto, konfiturą z czarnej porzeczki na czerwonym winie i kremem goździkowym

Warsztat trwa w godzinach 10-17, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Sosy, wywary i emulsje

Warsztat, podczas którego ćwiczymy szeroką gamę technik kulinarnych służących przygotowaniu klasycznych i nowoczesnych sosów oraz ich pochodnych jak wywary i emulsje. W trakcie spotkania przetrenujemy m.in. redukcję, emulgację, łączenie i przecieranie składników dzięki czemu przygotujemy wachlarz elementów:

Sosy matki (np. Beszamel)
Sosy wtórne (np. Bordelaise)
Sosy w nowoczesnym stylu (np. Espuma z ogórka i mięty)
Podstawowe sosy (np. Beurre blanc)
Słodkie sosy (np. Krem Anglaise)
Podstawowe zapasy (np. Bulion z białego kurczaka)
Emulsje (np. Majonez, winegret)
Coulis z owoców i warzyw (np. Coulis z pietruszką, coulis malinowe)

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Lody i sorbety

Podczas warsztatu pokażemy, że samodzielnie przygotowane lody mogą być wizytówką lokalu nie tylko w trakcie sezonu letniego ale przez cały rok. Na spotkaniu nasz Trener wspólnie z uczestnikami przećwiczy produkcję lodów słodkich i wytrawnych zaczynając od bazy, przez zrobienie i wykorzystanie naturalnych stabilizatorów i dodatków do wykońecznia klasycznych i nietypowych smaków. W trakcie warsztatu przećwiczymy rownież techniki serwowania takie jak np. quenelle i udowodnimy, że nie trzeba maszyny do lodów aby je przygotować. 

W programie:

- baza do lodów: dojrzewanie, pasteryzacja lub praca na produktach pasteryzowanych

- bazy owocowe, warzywne, ziołowe 

- karmelizowanie orzechów

- przygotowanie naturalnych stabilizatorów 

- różnice między gellato a lodami/ sorbetami, a sherbetami

- przygotowanie pasty orzechowej od podstaw

Podczas warsztatu uczestnicy przygotują lody i sorbety:

  • waniliowe
  • śmietankowe
  • czekoladowe
  • borówka/ ocet sherry/ mascarpone/ malbec
  • orzechowe z karmelizowanym słonecznikiem
  • kawa/ kahlua/ słony karmel
  • wegańskie/ bez laktozy
  • sorbet truskawkowy z pieprzem bourbon
  • sorbet marchwiowy z mango i kolendrą
  • sorbet cytrynowy z liśćmi kafiru i yuzu
  • sherbet czekoladowy z miętą i zielonym pieprzem

Warsztat trwa w godzinach 10-17 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Fine dining i menu degustacyjne

Tomasz Świerczek, czerpiąc ze swojego doświadczenia w zdobywaniu gwiazdki Michelin przygotował specjalny warsztat, podczas którego uczestnicy będą mieli okazję samodzielnie opracować kompletne menu degustacyjne dla restauracji typu fine dining. Podczas warsztatu porozmawiamy o specyfice prowadzenia lokalu typu fine dining, serwisu menu degustacyjnego i komponowaniu menu restauracji z gwiazdką Michelin. 

W programie:

- Chips ze skóry Dorsza Skrei, Majonez z ikry dorsza, lubczyk

- Ostryga w tempurze, ogórek, maślanka i rzodkiewka „daikon”

- Taco z Ceviche z przegrzebka, avocado, chilli

- Seler Pieczony w sianie, emulsja z brązowego masła

- Dorsz „confit” gotowany w oliwie z oliwek, velouté z pietruszki

- Jagnięcina glazurowana w miso, kawior z bakłażana

- Czekoladowy Tort Malinowy z chrupiącym waflem i orzechami laskowymi

Warsztat trwa w godzinach 10-16, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch. Powyższe menu może ulec zmianie w zależności od dostępności poszczegółnych składników sezonowych. 

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Desery na Lato

Powiew lata o aromacie kawy? Słodkie lato pachnące sezonowymi owocami? A może pokusić się o pomysł na wyjątkowy deser na grilla ze znajomymi? Zainspiruj się! Z nami to łatwe. Na naszych warsztatach z deserów na lato dowiesz się jak je wykonać, wykonasz je sam, a receptury zabierzesz ze sobą. Pyszności są w zasięgu i wcale nie takie trudne do zrobienia jakby mogło się wydawać. Receptury deserów bazują na produktach dostępnych w halach Makro.

W menu warsztatu:

  • Pavlova z bezy szwajcarskiej z owocami leśnymi.

  • Angielski brownie ‘Trifle’ z truskawkami.

  • Klasyczna Tarta Cytrynowa z bezą

Warsztat trwa w godz. 17:00-21:00

Serdecznie zapraszamy!

 

5 - dniowy kurs kucharski

Zapraszamy każdego miłośnika gotowania i każdego, kto chciałby zmienić kwalifikacje lub rozwijać swoje kompetencje w kierunku zawodu kucharza. W trakcie kursu kompleksowo wprowadzimy Cię w tajniki pracy na profesjonalnej kuchni zarówno od strony teoretycznej jak i przećwiczymy praktyczne zdolności. 

Czas trwania: 40 godzin (5 dni roboczych w godzinach 8-17 z przerwą na lunch)
Program:

Dzień 1

Część teoretyczna (4h):

  • Organizacja pracy
  • BHP w miejscu pracy
  • Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej
  • Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej
  • Podstawowe zasady HACCP
  • Obowiązki kucharza
  • Na czym polega tworzenie receptur i jak się nimi posługiwać
  • Czym jest food cost i jakie ma znaczenie na prawidłowe prowadzenie restauracji
  • Czym jest menu i jak dopasować je do danej sytuacji.
  • Struktura organizacji kuchni ( sous chef/head chef itd.)

Część praktyczna (4h)

  • Organizacja sekcji
  • Zapoznanie z profesjonalnym sprzętem kuchennym
  • Wprowadzenie do technik krojenia

Dzień 2

Część praktyczna (8h):

  • Techniki krojenia
  • Wywary, zupy i sosy

Dzień 3

Część praktyczna (8h):

  • Dania z ziemniaków (puree, krokiety ziemniaczane, fondanty)
  • Przygotowanie makaronu (fettucine i linguini)
  • Techniki gotowania różnych gatunków ryżu (arborio, basmati ryż do sushi)
  • Techniki obróbki jaj (smażenie, gotowanie)

Dzień 4:

Część praktyczna (8h):

  • Czyszczenie i filetowanie ryb.
  • Dania z ryb w oparciu o różne techniki (duszenie, grillowanie, pieczenie, sous vide, gotowanie na parze, smażenie)
  • Marynowanie i peklowanie,ryb  oraz gravalax
  • Wprowadzenie do owoców morza

Dzień 5:

Część praktyczna (8h):

  • Techniki rozbioru i oczyszczania mięs (kurczak, kaczka, wołowina, jagnięcina, wieprzowina i cięlęcina)
  • Techniki pieczenia, duszenia i smażenia mięs
  • Techniki gotowania mięs
  • Wprowadzenie do sous vide

W cenie wliczona przerwa kawowa i lunch na wszystkie dni kursu. Na zakończenie uczestnicy otrzymaja certyfikat Akademii Inspiracji MAKRO. 

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Pasty i makarony

Mąka, woda, jaja i praca własnych rąk - tylko tyle potrzeba do stworzenia idealnego ciasta na makaron. Kuba Steuermark zaprasza do wspólnego zagniatania i wycinania makaronów w różnym kształcie i rozmiarze. W trakcie spotkania uczestnicy dowiedzą się, jak idealnie dobierać propocje składników na ciasto i wykonać pyszne dania z własnoręcznie przygotowanego makaron:

  • Tagliatelle z grzybami i truflą
  • Ravioli z ricottą i parmezanem
  • Linguini z owocami morza
  • Otwarta lasagne na słodko z sosem waniliowym i owocami leśnymi

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Kuchnia tajska

Niezwykle aromatyczny, kolorowy i jedyny w swoim rodzaju warsztat, na którym odkryjesz bogactwo smaków rodem z Tajlandii! Podczas spotkania nasz trener Bartosz "Snecz" Dębski wprowadzi uczestników do świata produktów tradycyjnej kuchni tajskiej, połączeń pikanterii ze słodkością i 5-tego smaku "umami". W menu warsztatu znajdziesz:

- TOM KHA GAI - Tajska zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem

- PAD KRA PAO - Siekany kurczak smażony z sosem ostrygowym, tajską bazylią i chili, podany z ryżem jaśminowym i jajkiem smażonym na woku

- PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków, fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili

- KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem pulpy mango i świeżego mango

Warsztat trwa w godzinach 17-21

W cenie warsztatu przerwa kawowa. Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Pizza night

Dołącz do najsmaczniejszej gastro imprezy tej jesieni! Podczas wieczornego warsztatu dla miłośników pizzy nie zabraknie ciekawostek na temat tego najpopularniejszego dania kuchni włoskiej. W trakcie wspólnego gotowania sięgniemy po klasyczne i bardziej nowoczesne receptury pokazując, że pizza ma wiecej niż jedno oblicze. 

Uczestnicy warsztatu pod okiem doświadczonego Szefa kuchni poznają techniki wyrabiania idealnego ciasta w kilku wydaniach. Od podstaw przygotują znane i mniej znane warianty sosu pomidorowego i dowiedzą się wszystkiego o kopmonowaniu dodatków. Dodatkowo, poznają sposoby zawijania ciast, czy nadziewania ich serem oraz będą mieli okazję upiec placki w profesjonalnym piecu do pizzy.

W trakcie spotkania uczestnicy przygotują: 

  • tradycyjną Pizza Neapolitana z mozarellą di bufala
  • sycylisjkie Sfincione z serem auricchio caciocavalo, cebulą, anchovies i pomidorami
  • focaccia genovese z rozmarynem i solą w płatkach oraz pesto i sardelami
  • Chicago style pizza z podwójnym serem między warstwami ciasta
  • pizze na zakwasie z lokalnymi dodatkami

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

5-dniowy kurs cukierniczy

Kochasz pieczenie i komponowanie deserów? A może zajmujesz się gotowaniem i chcesz rozwijać kompetencje z zakresu cukiernictwa? Zapisz się na 5-dniowy kurs cukierniczy, podczas którego kompleksowo wprowadzimy Cię w tajniki pracy na sekcji cukierniczej w restauracji lub kawiarni. Nasz kurs przygotuje Cię do tego zarówno od strony teoretycznej i nauczy wielu technik cukierniczych. W naszym programie stawiamy na praktyczne umiejętności, dlatego niemal cały kurs spędzisz w kuchni, gdzie poza technicznym umiejętnościami przekażemy Ci garść dobrych praktyk niezbędnych w pracy przy deserach.

Czas trwania: 40 godzin (5 dni roboczych w godzinach 8-17 z przerwą na lunch)
Program:

Dzień 1

Część teoretyczna (4h):

  • GWO ( Good Work Organization ) podstawowe zasady organizacji pracy na sekcji cukierniczej
  • BHP w miejscu pracy
  • Zasady dobrej praktyki produkcyjnej
  • Zasady dobrej praktyki higienicznej
  • Podstawowe zasady HACCP

Część praktyczna (4h)

  • Lista Mise en Place
  • Ciasto parzone
  • Biszkopty
  • spody i ciasteczka kruche

Dzień 2

Część praktyczna (8h):

  • kremy cukiernicze – metody aromatyzowania, oraz stabilizowania
  • Ciasto drożdżowe - półfrancuskie
  • Przetwory owocowe przy zastosowaniu stabilizatorów tj. żelatyna spożywcza, agar oraz cukier żelujący
  • Musy owocowe i czekoladowe
  • Ganach’e czekoladowe

Dzień 3

Część praktyczna (8h):

  • Bezy ( włoska, francuska, hiszpańska ) różnice i zastosowanie
  • Masło kakaowe – pełne spektrum możliwości
  • Ciasta wieloskładnikowe jako ciasta pojedyńcze oraz części składowe w deserach wielosegmentowych
  • Serniki
  • Monoporcje
  • Torty i techniki składania
  • Mirror glaze – zasady i zależności

Dzień 4:

Część praktyczna (8h):

  • Wykończenie tortów, oraz monoporcji
  • Czekolada- podstawy

Dzień 5:

Część praktyczna (8h):

  • Desery talerzowe – zagospodarowanie pozostałościami z produkcji
  • Dekoracje wykończonych deserów
  • Degustacja i dyskusja ( omówienie przygotowanych deserów, różnic, przekrojów oraz ew. błędów )
  • Test teoretyczny
  • Zadanie praktyczne ( tzw. black box ) ocena organizacji, stanowiska pracy, technik, smaku

W cenie wliczona przerwa kawowa i lunch na wszystkie dni kursu. Na zakończenie uczestnicy otrzymaja certyfikat Akademii Inspiracji MAKRO. 

Serdecznie zapraszamy!

Menu śniadaniowe

Pora śniadaniowa bardzo długo była niewykorzystywana przez restauracje. Od jakiegoś czasu jednak jest to jeden z prężniej rozwijających się trendów wśród gości lokalów gastronomicznych, którzy oczekują specjalnej oferty na początek dnia. Korzystając ze światowych trendów, międzynarodowych klasyków jak i kreatywnego podejścia do menu śniadaniowego podczas warsztatu przygotujemy pozycje, które urozmaicą kartę twojego lokalu.

W menu warsztatu:

  • Zdrowe shoty
  • Drożdżówka z awokado, łososiem i cebulą czerwoną
  • Smørbrød z tatarem/jajkiem/rybą wędzoną
  • Arepas serowe
  • Tost smażony w jajku z konfiturą z kaszanki, pomidorem wędzonym, sosem z pieczonej fasoli podany z herbatą grzybową
  • Słodkie elementy śniadaniowe madleine, finansierre, canelle
  • Chatney mango z curry, pasztetowa z królika, churros serowe z czarnuszką

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Finger food menu

Wiele tekstur i intensywnych smaków zamkniętych w formie na jeden kęs – idealnej pozycji w menu okolicznościowym. Na warsztacie przygotujemy sześć mini przekąsek idealnych na bankiety, spotkania towarzyskie czy okolicznościowy catering. W menu warsztatu:

  • Ptysie z szarpaną wieprzowiną, sosem bbq i kruszonką grzybową
  • Carpaccio z gruszki marynowane w cydrze z kminkiemz musem z sera korycińskiego
  • Tatar z mango z ryżem, syropem jaśminowym i kolendrą w papierze ryżowym
  • Łosoś marynowany w ginie na konfiturze z dyni na krakersie tymiankowym
  • Terina truflowa z kurczaka z pistacjami
  • Krokieciki z krewetek z kimchi

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Plate to share

Warsztat, podczas którego omówimy koncepcję  i zalety posiadania w ofercie menu przystawek, przekąsek, dań i deserów, którymi goście mogą się dzielić, jedząc ze wspólnego talerza. W trakcie warsztatu porozmawiamy o bardziej lub mniej pragmatycznych korzyściach jak optymalizacja food cost czy wpływ dzielenia się jedzeniem na atmosferę panującą przy stole. W menu warsztatu:

  • Przygotowanie i omówienie struktury deski serów oraz antipasti
  • Krem z orzechów nerkowca z owocami/mus z fasoli i szafranu podany z lavashem
  • Pani puri z krewetkami/wołowiną/awokado/wodą tamaryndową
  • Żeberka w kawie
  • Łosoś w sake
  • Flan różany
  • Bułeczki tahini z musem cytrusowym

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Domowa kuchnia: Hiszpania

Hiszpańska kuchnia nie bez powodu jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Mieszają się w niej smaki kuchni śródziemnomorskiej, arabskiej, czy pasterskiej. Stąd tradycyjne domowe dania w Hiszpanii czerpią to co najlepsze z ryb i owoców morza ale też mięs, świeżych warzyw i owoców, które przenikają się wzajemnie tworząc niezapomniane kompozycje smaków, jakie z pewnością docenią Twoi goście.

Podczas warsztatu przygotujemy narodowe klasyki w niezmienionej autentycznej i rustykalnej formie.

  • Hiszpańskie tapas
  • Paellaz kurczakiem i królikiem
  • Gazpacho pomidorowe
  • Pulpo a la gallega – ośmiornica po galicyjsku
  • Quesillo Canario – flan po kanaryjsku

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Domowa kuchnia: Francja

Kuchnia francuska słusznie uznawana jest powszechnie za wytworną i elegancką, skrywa jednak w sobie wiele specjałów, które czerpią to co najlepsze z prostych składników, dziedzictwa kulinarnego i podstawowych technik. To właśnie one są bohaterami naszego warsztatu, w którym sięgamy po smaki francuskiej wsi, małomiasteczkowych kawiarenek i domowych kuchni. W trakcie spotkania wykorzystamy wiele klasycznych technik, które przysłużą się rozwijaniu tradycyjnej karty kuchni francuskiej. W menu warsztatu:

  • Ziemniaki po lyońsku
  • Hache stek z patelni
  • Sałatka z endywi z chrupiącym boczkiem, grzankami i vinegrette
  • Soczewica z warzywnym brunoise podawana z białą kiełbasą
  • Zupa z bazaru spod Grenoble

Warsztat trwa w godzinach 10-16, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Lunch box do pracy

Uważasz, że nie masz czasu na codzienne gotowanie? A może brakuje Ci pomysłu na wartościowe posiłki każdego dnia? Chcesz mniej wydawać na obiady zamawiane w dostawie i na wynos? Przyjdź na nasz warsztat i przekonaj się, że wszystkie z tych problemów można łatwo rozwiązać. Podczas spotkania pokażemy Ci kilka inspiracji na szybkie, zdrowe i pożywne posiłki, które da się przygotować w 15-20 min. Porozmawiamy też o tym, jak możecie je zmodyfikować i sprawić, że będą dla Was inspiracją do stałego zróżnicowania. Wszystko przygotowane w formie wygodnych dań do zabrania do pracy na kolejny dzień. W menu warsztatu:

Śniadania:

  • Owsianka z kurkumą i owocami
  • Chrupiąca domowa granola
  • Fit omlet

Obiad

  • Placki z kurczaka i warzyw, kasza kuskus, jogurt
  • Pad thai z tofu

Przekąski:

  • Ryżowo-brokułowe krokiety

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Kuchnia indyjska

Kuchni indyjska słynie z intensywnych aromatów, autorskich mieszanek przypraw, pikanterii, dużej ilości warzyw i bogatej kolorystyki. Dzięki temu zyskuje coraz większą popularność na całym świecie – również w Polsce. Jeżeli Ty też chcesz poznać fenomen smaków Indii i dać się zainspirować jej bogactwu zapisz się już dziś! Podczas warsztatu dowiesz sę, jakie są charakterystyczne hinduskie smaki, jakie składniki dominują w tej kulturze i jaki wpływ na nią ma gotowanie.  W mnie warsztatu:

  • Chlebek Naan z Raitą i sosem Hari.
  • Jagnięcina Vindaloo.
  • Indyjska Kofta w sosie Korma.
  • Kalafior Tikka Gobi.
  • Pikle i sosy chutney.

Warsztat trwa w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Męskie gotowanie

Nie każdemu mężczyźnie po drodze do kuchni. Nasz warsztat może to zmienić! Jeżeli chcesz dowiedz się, jak posiekać, tatar, smażyć wołowinę czy przygotować deser bez większego wysiłku zapisz się już teraz. Podczas spotkania sięgniemy dania kojarzące się z typowo męskimi smakami, które doskonale sprawdzą się jako menu spotkania ze znajomymi, rodziną czy partnerką.

W menu warsztatu:

  • Tatar wołowy z jajem przepiórczym
  • Tacos
  • Sałatka z wołowiną i pieczonym batatem
  • Jambalaya z krewetkami
  • Sernik limonkowy z czekoladą i grahamem

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Afrodyzjaki w kuchni

Wszyscy wiemy, że jedzenie uszczęśliwia, są jednak produkty, które uszczęśliwiają bardziej niż inne to właśnie od nich wywodzi się słynne powiedzenie „przez żołądek do serca”. Podczas warsztatu sięgniemy właśnie po takie składniki jak czekolada, czerwone wino, ostrygi, truskawki czy masło z awokado i pokażemy jak dzięki nimi możesz zaskoczyć swoją drugą połówkę. W menu warsztatu:

  • Ryba krótko marynowana w Leche de Tigre ze słodkim batatem i pikantnym chilli
  • Ostryga z ketchupem chrzanowym i oliwą ziołową
  • Krewetki w emulsji szampańskiej ze świeżym lubczykiem i pomarańczą
  • Mus z gorzkiej czekolady nadziewany dereniem na biszkopcie bezglutenowym z truskawkami

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Kuchnia francuska

Kuchnia francuska nie bez powodu jest znana i ceniona na całym świecie. Jest wysublimowana, lekka i fantazyjna, to z niej wywodzi się większość technik i kompozycji smaków, które królują w europejskich potrawach. Na warsztacie przybliżymy Wam  tradycyjne smaki smaki Francji i pokażemy,  że w domowym zaciszu też jest miejsce na wykwintne potrawy na wysokim poziomie. Oczywiście na spotkaniu nie zabraknie też francuskich win. W menu warsztatu:

  • Tradycyjna zupa cebulowa
  • Filet z kaczki podany na biszkopcie ziołowym w asyście marynowanych kurek i sosu na bazie musztardy francuskiej.
  • Crème brûlée – w 3 odsłonach tradycyjny/czekoladowy/porzeczkowy

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Taco, burrito i quesadilla

Można wyróżnić wiele składników kojarzących się z kuchnią meksykańską, chilli, kukurydza, fasola, pomidory, kolendra. Jest jednak jeden produkt, który zdominował smaki Meksyku na całym świecie – tortilla! To właśnie ona będzie bohaterem naszego spotkania, gdzie nie tylko pokażemy, jak przygotować tortille w dwóch wariantach ale wspólnie przygotujemy z niej kilka klasycznych dań kuchni meksykańskiej. W menu warsztatu:

  • Tortilla pszenna oraz żytnia.
  • Sosy, oraz dodatki.
  • Taco z wieprzowiną szarpaną.
  • Burrito czyli tortilla z mięsno warzywnym farszem.
  • Quesadilla z batatem i chorizo

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Ramen

Jeden z symboli kuchni japońskiej, który charakteryzuje się wyrazistym w smaku bulionem, nietypowym makaronem i bogactwem dodatków – jednym słowem ramen! Zapraszamy na warsztat, podczas którego wspólnie z uczestnikami przygotujemy klasyczny makaron ramen i trzy rodzaje klasycznych bulionów. Całość uzupełnimy najpopularniejszymi dodatkami do ramenu.  W menu warsztatu:

  • Tonkotsu Ramen z Wieprzowiną chashu.
  • Makaron Ramen.
  • Miso Ramen Grzybowy.
  • Shiro Ramen z pulpetami z kurczaka.
  • Dodatki do zupy Ramen.

Warsztat trwa w godzinach 10-15.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Pączki z różnych stron świata

Jest taki dzień w każdym roku, kiedy możemy sobie pozwolić na bezkarne jedzenie pączków bez ograniczeń. Warto jednak spróbować czegoś nowego i zadbać o właściwe zróżnicowanie smaków! Właśnie z tej okazji, przygotowaliśmy dla Was warsztat, na którym pokażemy jak przygotować pączki z różnych stron świata i tradycyjne. Na warsztacie przygotujemy:

  • Tradycyjne pączki z różą i lukrem o aromacie sosny.
  • Amerykańskie donuty z naturalnymi składnikami.
  • Tureckie lokma z pistacją

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Pierogi świata

Chociaż każdy wie, że najlepsze pierogi robimy w Polsce, to każdy miłośnik pierogów powinien poznać bogactwo smaków ciast i farszu różnych stron świata. Zapraszamy do wspólnej podróży przez smaki Japonii, Indii, Hiszpanii, które odkryjemy przez pryzmat pierogów. Podczas warsztatu wspólnie zalepimy kulki, półksiężyce, uszka czy piramidki kryjąca w swoim wnętrzu niezapomniane kompozycje nadzienia, które wydobędziemy przez gotowanie, smażenie i pieczenie. W menu warsztatu: 

  • Japońskie gyoza z wieprzowiną, imbirem i kapustą pekińską
  • Indyjskie samosas z jagnięciną, garam masala i szafranem
  • Empanadas z tuńczykiem, pomidorami i chilli

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Comfort food z dzieciństwa

Zapraszamy do wspólnej podróży w czasie, którą odbędziemy dzięki smakom z dawnych lat! Comfort food, czyli tradycyjne potrawy jakie pamiętamy z dzieciństwa, i którym nadajemy wartość sentymentalną mają działanie odstresowujące i pocieszające. Podczas warsztatu sięgniemy do tych miłych wspomnień i wspólnie przygotujemy klasyczne dania kojarzące się ze stołówkami szkolnymi i przedszkolnymi – ale w wydaniu i według receptur opracowanych przez doświadczonych szefów kuchni. W menu warsztatu:

  • Krupnik
  • Kotlet jajeczny
  • Ryż z jabłkami z waniliowym koglem-moglem
  • Legumina z owocami 

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

TA STRONA UŻYWA COOKIE.

Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu internetowego bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności. Dowiedz się więcej o celu ich używania i zmianie ustawień cookie w przeglądarce.