Wina i Sery

Mówienie o winach jest sztuką. Opowiadanie o winach, w wykonaniu Sommeliera z certyfikatem WSET 2 oraz z olbrzymim doświadczeniem i jeszcze większą pasją dla swojego zawodu - jest przygodą. Dzięki nam możesz ją przeżyć!

Nasze warsztaty to nie tylko sucha, choć ciekawa teoria – to podróż po zakamarkach wiedzy, ciekawostkach, regionach winiarskich np. egzotycznej Australii i praktyce dotyczącej wszelkich meandrów zawodu Sommeliera, z łączeniem wina z potrawami czyli foodpairingiem.

W programie warsztatu:

  •  „mówienie o winach jest sztuką” - zwrócenie uwagi uczestników szkolenia na język, którym się posługują mówiąc o winie, zakres słownictwa, które warto przyswoić, by skutecznie sprzedawać wino w restauracji
  • nowości na rynku winiarskim (wina pomarańczowe, wina frizzante)
  • nowe trendy – wina BIO, wina wegańskie, dynamika spożycia win bezalkoholowych
  •  klasyfikacja i podział win
  • produkcja wina
  • odmiany winogron - szczegółowo omawiane, zwłaszcza sezonowość spożycia win
  • przechowywanie win
  • przedstawienie win w innych pojemnościach niż 0,75 l - dlaczego warto kupować je do restauracji
  • uczestnicy poznają zasady profesjonalnej degustacji
  • zwięzłe opisywanie win
  • praktyczna nauka otwierania butelek
  • zasady serwisu win przy stole w restauracji itp.
  • rozmowa o konkretnych przykładach serwisu wina oraz food pairingu, czyli świadomym łączeniu win z potrawą (degustacja win wraz z próbowaniem różnego rodzaju serów)

Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Zarządzanie Kosztem w Gastronomii dla początkujących.

Warsztat, dzięki któremu będziesz w stanie efektywniej zarządzać biznesem gastronomicznym, aby osiągnąć jeszcze lepsze wyniki w tym co robisz.

Na naszym warsztacie odpowiadamy na wiele pytań, a  najszerzej na kluczowe z nich: Jak liczyć żeby się nie przeliczyć?

Spotkanie dedykowane dla:

• inwestorów
• managerów, którzy planują otwarcie lokalu gastronomicznego lub już zarządzają firmą
• przyszłych managerów
• oraz tych, tych którą ambicją jest wiedzieć więcej o biznesie gastronomicznym
 
Program warsztatu:
  • organizacja wewnętrzna w firmie
  • rodzaje Kosztów
  • food cost & beverage cost
  • optymalizacja Kosztów
  • nadużycia

Zapraszamy do wspólnej dyskusji o tym jak liczyć food cost, analizować wyniki, optymalizować koszty. 

Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Marketing Restauracji

Chcesz samodzielnie zająć się promocją swojej restauracji?
Masz pracownika odpowiedzialnego za marketing lokalu?

Zapraszamy na Warsztat, podczas którego dowiesz się wszystkiego na temat strategii reklamowej Twojej restauracji i jej efektywnego wdrożenia.

W trakcie szkolenia:

- otrzymasz dane rynkowe związane z potrzebami gości, obowiązującymi trendami oraz technikami, które skutecznie wypromują Twoją restaurację.

- dowiesz się, jak wiele czynników ma wpływ na zwiększenie liczby gości i jak je wykorzystać.

- poznasz istotę szkolenia załogi z zakresu marketingu i stworzenia "sprzedażowej" karty dań,

- zobaczysz jak skutecznie prowadzić profil na Facebooku i Instagramie w oparciu o kalendarz promocji

Celem warsztatu jest stworzenie konkretnej listy działań marketingowych, którą będziesz mógł wdrożyć tuż po jego zakończeniu. Dzięki temu dotrzesz do nowych gości i wypromujesz swój lokal. Lista będzie oparta o profil Twojego lokalu oraz gości, na których czekasz. Dzięki temu wyjdziesz z gotowymi rozwiązaniami, które pomogą Ci w skutecznej reklamie restauracji.

Warsztat trwa w godz. 10:00-15:30. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Niewinne Spotkanie z Winem

Uwielbiasz wina, ale zawsze zastanawiasz się jakie wybrać? Chciałbyś wiedzieć, jak dobrać wino do konktetnej potrawy, pory roku lub okazji? Dzięki Niewinnemu spotkaniu z winem dowiesz się, jakie to proste!  Wprowadzimy Cię w najskrytsze tajniki sommelierów. W trakcie warsztatu poznasz sekrety mistrzów winiarstwa oraz techniki właściwego doboru win do potraw.

Warsztaty będą wzbogacone o degustację wykwintnych win oraz aromatycznych serów.

W trakcie spotkania dowiesz się o:

  • paringu win, klasyfikacji, podziałach i produkcji win
  • serwowaniu i świadomym łączeniu wina z potrawą
  • właściwym degustowaniu i przechowywaniu wina
  • nowościach w winiarstwie (wina niebieskie, wina z brokatem)
  • nowych trendach – o winach BIO i bezalkoholowych

Warsztat trwa w godz. 18:00-21:00

Liczby na Talerzu - Zarządzanie Finansami Lokalu

Każdy właściciel czy też menadżer lokalu gastronomicznego powinien znać swoje liczby. Powinien wiedzieć co o jego restauracji mówią cyfry i twarde dane. Taka analiza w oparciu o raporty z działalności firmy, pozwala na bardziej efektywne zarządzanie, trafniejsze wnioski a w efekcie lepsze decyzje rzutujące na funkcjonowanie lokalu. Analiza finansowa nie kończy się na pracy księgowej i wyliczeniu podatków. To bardziej złożony i bardziej szczegółowy proces, ale przy wykorzystaniu odpowiednich narzędzi, staje się czytelny, prosty w zastosowaniu a przede wszystkim niezbędny przy dalszym planowaniu.

Warsztat dedykowany jest: właścicielom restauracji, menadżerom oraz osobom chcącym założyć lokal gastronomiczny.

W trakcie warsztatu dowiesz się:

  • rola właściciela w zarządzaniu finansami lokalu
  • dlaczego księgowość w gastronomii to za mało
  • jakie obszary działalności twojej restauracji należy raportować i jak przeprowadzać analizę
  • jak wyliczyć obrót minimalny, oczekiwany i satysfakcjonujący uwzględniając środowisko w jakim działa twój lokal
  • jak określić udział poszczególnych kosztów w obrocie i dlaczego analiza tej struktury jest bardzo istotna
  • które koszty w twojej restauracji są stałe, a które zmienne biorąc pod uwagę długi okres; dowiesz się jak unormować koszty zmienne i nadać im stały charakter
  • szczegółowo przeanalizować koszt zatowarowania, jak kontrolować go w długim okresie i jakie czynniki mogą wpływać na jego zmiany
  • jak negocjować lepsze warunki z dostawcami w oparciu o historię zakupów
  • jak liczyć i kontrolować food cost oraz beverage cost
  • poznasz przykłady z rynku mówiące o tym jak analiza strony kosztowej może wpływać na zarządzanie restauracją
  • przeanalizujesz problemy prawdziwych restauracji i poznasz rozwiązania, które pozwoliły na większa kontrolę kosztów w lokalu

Menu engineering

Szkolenie ma za zadanie usystematyzować wiedzę z zakresu tzw. inżynierii menu oraz wskazać możliwość praktycznego jej wykorzystania podczas części warsztatowej, a docelowo we własnej restauracji. Szkolenie jest skierowane do Właścicieli i Managerów restauracji, którzy chcą w znaczący sposób poprawić rentowność swojej karty. Szkolenie nie jest skierowane do Szefów Kuchni, rentowność karty analizowana będzie z perspektywy tzw. „frontu restauracji”.

W trakcie szkolenia omówione zostaną w sposób szczegółowy:
• kształt prawidłowego portfolio produktów
• struktura pozycji rentownych i nierentownych
oraz znaczenie ich funkcji dla spójności oferty (czasem nierentowne pozycje są niezbędne!)
• omówienie relacji współczynników food cost, bev cost, marża, sposób ustalania ceny finalnej
• kwestia tzw. kanibalizmu produktowego (jak go wykryć i jak jemu zapobiegać)
• świadomakomunikacja pozycji wysokomarżowych (zarządzenie uwagą Gości)
• estetyka karty, a psychologia sprzedaży (ozdobniki, które tylko pozornie mają ozdabiać kartę)
• aspekt formalno - prawny (gramatury, alergeny) omówienie obowiązujących na terenie RP regulacji prawnych

Ci z uczestników, którzy chcieliby podczas warsztatu przeprowadzić proces optymalizacji własnej karty proszeni są o zabranie ze sobą:

- karty menu z własnej restauracji
- zestawienia sprzedaży ilościowej z okresu trzech ostatnich miesięcy dań z kategorii „Dania Główne”
- food costów (kosztów surowca) dla dań z kategorii „Dania Główne

Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Zarządzanie zespołem w gastronomii

Warsztat skierowany do restauratorów, managerów, szefów kuchni i wszystkich zarządzających zespołem w branży gastronomicznej. Podczas warsztatu poszukamy odpowiedzi na pytania: 

Czy motywowanie ludzi ma sens?
Czym jest motywacja wewnętrzna i zewnętrzna? 
Dlaczego niektórzy ludzie robią więcej podczas gdy zdecydowana większość woli zrobić mniej?

W trakcie spotkania sięgniemy po praktyczne ćwiczenia z wykorzystaniem technik motywacyjnych i zastanowimy się, jak sprawić, żeby kelnerom i kucharzom chciało się chcieć, a kuchnia pokochała salę i odwrotnie.

W programie warsztatu między innymi:

- jak sprawić, żeby ludzie od Ciebie nie odchodzili
- skąd wynika i jak sobie radzić z demotywacją wśród pracowników
- subiektywne poczucie sprawiedliwości i jego wpływ na motywację
- odtruwanie pracownika zdemotywowanego
- systemy kar i nagród
- jak karać, żeby jednocześnie motywować

Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Warsztat online: Kalkulacja food cost

Jak policzyć Food Cost?

O Food Cost mówi się bardzo dużo, na różne sposoby, a jednak nadal sprawia on niejednemu restauratorowi duży problem. Warto jednak poskromić ten wskaźnik i zaprzyjaźnić się z nim w taki sposób, aby zaczął dla nas pracować. W trakcie naszego spotkania online poruszymy takie zagadnienia jak:

- definicja oraz wyznaczenie wskaźnika Food (beverage) Cost

- mity i teorie dotyczące FC

- czym różni się FC od kosztu zatowarowania

- jak kontrolować FC oraz koszt zatowarowania a tym samym jak poprawić płynność finansową firmy.

- jak zaoszczędzić na FC- przykłady z rynku

Czas trwania 1 godzina + 20 min dodatkowego czasu na pytania do prowadzącego.

Uczestnicy warsztaty otrzymają link do transmisji wydarzenia na 2 godziny przed jego rozpoczęciem.

Serdecznie zapraszamy do udziału!

Otwieranie biznesu gastronomicznego - dwudniowy warsztat dla inwestorów

Myślałeś o wejściu w biznes gastronomiczny? Marzyłeś o tym, żeby mieć własną restaurację? Zanim zainwestujesz przygotuj się dobrze do tego przedsięwzięcia po to, aby marzenie nie okazało się jedynie utrapieniem.

Podczas dwudniowego warsztatu odkryjemy przed Tobą tajniki funkcjonowania lokalu gastronomicznego, zarówno z perspektywy kulinarnej jak i finansowej oraz marketingowej. Dzięki naszemu spotkaniu dowiesz się, w jaki sposób stworzyć biznes plan i skalkulować elementy odpowiedzialne za powodzenie przedsięwzięcia. Dodatkowo pomożemy Ci przygotować się do sprawnej i efektywnej rekrutacji oraz późniejszej współpracy z Szefem kuchni i jego załogą czy menadżerem. W trakcie warsztatu wprowadzimy Cię również w specyfikę reklamy lokalu gastronomicznego i pokażemy dobre praktyki promocji na start.

Warsztat prowadzony będzie przez doświadczonego restauratora i ekonomistę zajmującego się tematyką gastronomii Tomasza Habdasa oraz Szefa kuchni. z ponad 20lenim doświadczeniem - Rafała Zarębę. 

W programie warsztatu:

  • Analiza finansowa uwzględniająca stronę kosztową i przychodów
  • Zastosowanie narzędzi i kalkulatorów w analizie finansowej (Excel i POS)
  • Fakty i mity na temat funkcjonowania lokalu gastronomicznego
  • Najczęściej popełniane błędy na starcie funkcjonowania lokalu
  • Zarządzanie i motywowanie pracowników gastronomicznych
  • Budowanie relacji z dostawcami
  • Otoczenie prawne i zagadnienia podatkowe
  • Konstruowanie oferty, menu i ich spójności w przestrzeni sezonowej
  • Rentowność karty 
  • Struktura zatrudnienia i metody obliczenia zapotrzebowania zasobów w zespole
  • Modele obsługi lokalu gastronomicznego
  • Specyfika pracy Szefa kuchni, zakres odpowiedzialności i relacje z właścicielem
  • Rozliczenia i remanenty
  • Organizacja eventów i imprez zamkniętych
  • Potencjalne nadużycia i sposoby ich wykrywania oraz eliminacji
  • Wstęp do strategii promocji i reklamy
  • Współpraca marketingowa z podmiotami zewnętrznymi i jak na niej oszczędzić
  • Metodologia analizy konkurencji i benchmarki
  • Metodologia mierzenia efektywności reklamy
  • Płatne i darmowe narzędzia reklamowe

Warsztat trwa dwa dni w godzinach 10-15, w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch

Serdecznie zapraszamy!

Gościnność od kuchni

Zapraszamy na wyjątkowy dzień z autorami książki "Gościnność od kuchni" Patrycją Siwiec, Adamem Chrząstowskim i Adamem Pawłowskim, podczas którego połączymy spotkanie autorskie z warsztatem biznesowym oraz pokazem kulinarnym znanego Szefa kuchni! Wszyscy uczestnicy spotkania otrzymają podpisany egzemplarz "Gościnności od kuchni" w prezencie!

Autorzy entuzjastycznie przyjętej przez branżę gastronomiczną „Gościnności” tym razem skupiają się na tym, co skrywa zaplecze restauracji. „Gościnność od kuchni” jest niezastąpioną pomocą w tworzeniu przepisu na długofalowy sukces w biznesie restauracyjnym dla każdego szefa kuchni, kucharza, właściciela restauracji, kelnera czy kierownika lokalu. Spotkanie z autorami tej znanej publikacji jest wyjątkową okazją do dyskusji na temat branży gastronomicznej.

W agendzie wydarzenia:

10:00 - 11:00 dyskusja z autorami „Gościnność od kuchni”: Patrycją SIwiec, Adamem Chrząstowskim i Adamem Pawłowskim o przyszłości branży gastronomicznej oraz o tym, dlaczego dobre relacje są fundamentem najlepszych i najtrwalszych konceptów restauracyjnych na świecie.

11:00 - 11:15 przerwa kawowa

11:15 - 13:45 warsztat „Kuchnia vs. sala”, podczas którego porozmawiamy na takie tematy jak:

  • Skuteczne sposoby na budowanie dobrych relacji na lini kuchnia-sala
  • Jak tworzyć kartę dań i napojów spójną z konceptem restauracji?
  • Jak konstrukywnie rozwiązywać konflikty w zespole i grać do jednej bramki?
  • Skuteczne narzędzia i techniki motywacyjne wspierające budowanie zgranego zespołu.

13:45 - 14:00 przerwa kawowa

14:00 - 15:00 pokaz kulinarny  "Jesienne polskie tapas" połączony z degustacją: 

  • Adam Chrząstowski zaprezentuje trzy inspirowane polskimi, sezonowymi produktami przepisy:
    - homiłki z trzema pudrami (podkarpackie kulki twarogowe w pudrze buraczanym, makowym i orzechowym),
    - grillowana sałata rzymska z porzeczkowym gastrique i wędzoną słoniną,
    - eskalopki z jelenia z lubczykiem i własną szynką, kompot z owoców leśnych z zapiekaną bezą.

W cenie przerwa kawowa, degustacja oraz prezent - książka "Gościnność od kuchni"!

Otwarta kuchnia: Bułki, chałki i rogale

Zacznij przygodę ze słodkimi wypiekami w Akademii Inspiracji MAKRO! Zapraszamy do wspólnego ugniatania, zaplatania, zawijania słodkich wypieków!  Na warsztacie pokażemy jak od ciasta do wypieku zrobić słodkie rogale, bułki i chałkę. W trakcie spotkania poznasz techniki zwijania rogali, oraz poznasz zdrowe i niekonwencjonalne konfitury.  Przygotowane pieczywo doskonale sprawdzi się w roli  słodkiego śniadania czy przekąski do pracy. W programie warsztatu:

  • Bułki z ciasta topielec z czarną porzeczką
  • Kruche rogaliki z czarnym bzem
  • Chałka z migdałową posypką

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Dania z wołowiny cz. 2

Druga odsłona bardzo popularnego warsztatu w temacie szlachetnego mięsa - wołowiny. Tym razem sięgamy po rzadziej wykorzystywane w kuchni elementy i podroby, które dzięki właściwej obróbce i prawidłowemu zastosowaniu technik kulinarnych mają szansę zostać hitowymi pozycjami menu Twojego lokalu. W trakcie spotkania wykorzystamy takie elementy jak wołowy ogon, flaki czy wątroba. Sięgniemy po niestandardowe połączenia takie jak mielona wołowina i cynamon czy polędwica i krewetki w wydaniu surf and turf. W menu warsztatu:

  • Ogon wołowy w sosie musztardowym na grzance z wiejskiego chleba
  • Flaki wołowe z pulpecikami cielęcymi
  • Grecka musaka w mieloną wołowiną i cynamonem
  • Smażona wątroba wołowa z karmelizowaną cebulą i fondantami ziemniaczanymi
  • Stir-fry z polędwicy, krewetek i orzechów

Warsztat trwa w godzinach 10-16 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch
Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Szparagi

Sezon na szparagi uznajemy za otwarty! Zapraszamy do udziału w warsztacie, w którym króluje jeden produkt. Podczas spotkania odpowiemy sobie na wszystkie pytania jakie mogły paść w kontekście szparagów i wokół nich zbudujemy kilka dań z różnych kategorii, min. przystawek, sałatek i dań głównych. W menu warsztatu:

  • Sałatka ze szparagów, krewetek, liści bazylii  pod curry orzechowym z anyżem
  • Selekcja grzybów w emulsji nagietkowej na szparagach z pieczonym pasternakiem
  • Szparagi w gorącym fondue z plackiem sfincione
  • Szparag w szynce dojrzewającej z majonezem szafranowym

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Bułki, chałki i rogale

Zapraszamy do wspólnego ugniatania, zaplatania, zawijania słodkich wypieków!  Na warsztacie przygotujemy bardziej lub mniej klasyczne rogale, bułki i chałkę. W trakcie spotkania samodzielnie przygotujesz ciasto drożdżowe, kruche i mieszane. Poznasz techniki zwijania rogali, oraz przygotujesz zdrowe i niekonwencjonalne konfitury.  Przygotowane pieczywo doskonale sprawdzi się w roli nietuzinkowych przerw kawowych, elementów słodkiego śniadania hotelowego jak i słodkiego drugiego śniadania. W programie warsztatu:

  • Bułki z ciasta topielec z czarną porzeczką
  • Rogal ze słonym karmelem
  • Bułki krucho-drożdżowe z rokitnikiem
  • Kruche rogaliki z czarnym bzem
  • Chałka z migdałową posypką

Warsztat trwa w godzinach 10-15. W cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Desery wegańskie

Weganie stanowią coraz większą i dynamicznie rosnącą grupę Gości w lokalach gastronomicznych. Jest ona na tyle znacząca, że każdy lokal powinien mieć w swoim menu ofertę dedykowaną właśnie dla niej - również w sekcji deserowej. Jeżeli myślisz, że smacznego deseru nie da się przygotować bez jajek, mleka czy masła to jesteśmy gotowi udowodnić, że to nie prawda. Podczas warsztatu pokażemy Ci naturalne, smaczne i zdrowe, roślinne zamienniki nabiału wykorzystywanego w cukiernictwie. Pokażemy też, że dieta roślinna nie oznacza wykluczenia pewnych dań, które tradycyjnie zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego i dla każdego z nich można znaleźć smaczne zamienniki, dzięki którym można przygotować najpopularniejsze i najlepiej sprzedające się desery w wersji vege.

Podczas warsztatu samodzielnie przygotujesz:

  • Tofurnik z mango

  • Tarta czekoladowa  z żurawiną, bez pieczenia

  • Wegańskie mleczko z nasionami chia i borówką

  • Wegańskie tiramisu

  • Wegański creme brulee

Warsztat trwa w godzinach 10-15 w cenie warsztatu przerwa kawowa i lunch.

Serdecznie zapraszamy!

Kuchnia śląska wg Tomasza Tracza

Kuchnia śląska to jedna najbardziej charakterystyczna kuchni regionalnych Polski. Jest niezwykle bogata i różnorodna. Mieszają się w niej wpływy różnych kultur - niemieckiej, austriackiej, czeskiej oraz kuchni wiejskiej, obfitej i tłustej. Jest to na pewno kuchnia „solidna” bo nawiązując do tradycji górniczych potrawy kuchni śląskiej miały przygotowywać do ciężkiej pracy na kopalni lub posilać tuż po niej.

Przez swoją różnorodność Kuchnia śląska stanowi idealny punkt wyjścia do kulinarnych poszukiwań. Tomasz Tracz w swoim autorskim warsztacie postanowił zreinterpretować ponadczasowe dania zgodnie ze współczesnymi trendami, dzięki którym mogą wyróżnić się spośród oferty regionalnych dań kuchni polskiej.

W menu warsztatu:

  • Szpajza cytrynowa z zieloną herbatą Matcha.
  • Śląska parzybroda z kimchi.
  • Wolno gotowana rolada śląska z szarymi kluskami i slaw z kapusty czerwonej.  
  • Hekele z jesiotra wędzonego z kawiorem i ziemniakami z siana.
  • Brotzupa z chlebem graham, cebulą pieczoną i okrasą z suszonych pomidorów.

Dwudniowy kurs cukierniczy - torty

Zapraszamy do udziału w dwudniowym kursie cukierniczym, podczas którego w szczegółowy sposób opracujemy tematykę tortów. W trakcie spotkania poruszymy zagadnienia i przećwiczymy techniki związane z wypiekiem, dekoracją, piętrowaniem i składaniem tortów ale też organizacją i optymalizacją pracy przygotowywania poszczególnych elementów składowych.

W trakcie warsztatu każdy z uczestników przygotuje torty:

  • Naked cake - biszkopt kawowy  z ponczem kahlua, wiśnie w maladze, krem z gorzkiej czekolady, ciasto francuskie, chantilly śmietankowy, ptyś w karmelu
  • Tort 3 bezy – francuska, hiszpańska, włoska, krem z orzechów laskowych, ganache z mlecznej czekolady, chantilly śmietankowy, wytrawny sos czekoladowy, owoce leśne
  • Tort tradycyjny- biszkopt jasny, poncz pigwowy z białym rumem, krem z mlecznej czekolady, mus waniliowy, truskawki
  • Tort nowoczesny –  biszkopt bananowy, gianduja migdałowa, ganache miętowy, krem cytrynowy, konfitura pomarańczowa z kardamonem i liśćmi kafiru, mus z białej czekolady, glazura lustrzana.

W programie również:

  •  sprzęt wykorzystywany w składaniu i dekorowaniu tortów
  • techniki warstwowania
  • przygotowywanie tortów przez mrożenie
  • sezonowość składników

Kurs trwa dwa dni:
pierwszy dzień w godzinach 9-16,
drugi w godzinach 10-16.

W cenie kursu przerwa kawowa i luch w oba dni warsztatowe.

Otwarta kuchnia: Kuchnia azjatycka

Kuchnia Azjatycka cieszy się w Polsce coraz większą popularnością, nic dziwnego gdyż stoi za nią bogactwo smaków i aromatów oraz prozdrowotnych właściwości. Warzywa, ryby, ryż i owoce morza, chude mięso to sekret zdrowia Azjatów. Przyprawy o intensywnym aromacie, produkty sojowe, różnorodność dań i kompletnie inna kultura jedzenia oraz przyrządzania posiłków - o tym jak i o wielu innych ciekawostkach będziemy rozmawiać na warsztacie:

W trakcie trwania warsztatu dowiecie się m.in. o tym jak gotować używając woka, poznacie nowe techniki krojenia warzyw, wiele azjatyckich produktów i przygotujecie następujące dania:

  1. Chińskie pierożki Dim Sum z kapustą pekińską i kurczakiem na parze.
  2. Indonezyjskie Bakmie Goreng. Smażony makaron z krewetkami na oleju sezamowym.
  3. Łagodne Tajskie Massaman Curry z kurczakiem, cebulą i ziemniakami.
  4. Indyjskie Tadka dal z soczewicy z chlebkiem Naan.

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

Otwarta kuchnia: Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to jedna z najpopularniejszych kuchni na świecie, charakteryzuje się produktami pełnoziarnistymi, bogactwem mięs i ryb. A takie dania jak risotto, ravioli czy deser tiramisu są znane na całym świecie. I właśnie te oto klasyki przygotujemy razem na warsztacie. Poznacie techniki przygotowywania ciasta na ravioli, w jaki sposób gotować mule, czy też przygotować perfekcyjne risotto. Wszystkie klasyczne dania zostaną sporządzone z nowoczesnym i egzotycznym twistem.

  • Czerwone ravioli z pasternakiem i szynką serrano
  • Risotto z borowikiem i szafranem
  • Tiramisu z herbatą matcha
  • Mule w pomidorach i cynamonem

Warsztat prowadzony w ramach cyklu popołudniowych warsztatów Otwartej kuchni Akademii Inspiracji, kiedy otwieramy się dla każdego - nie tylko profesjonalistów ale wszystkich miłośników gotowania i pasjonatów dobrego smaku. 

Warsztat trwa w godzinach 17-21. W cenie warsztatu przerwa kawowa i kieliszek wina.

Serdecznie zapraszamy!

TA STRONA UŻYWA COOKIE.

Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu internetowego bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności. Dowiedz się więcej o celu ich używania i zmianie ustawień cookie w przeglądarce.