TRENER WARSZTATÓW
Dawid Sikora
Rodowity krakowianin, od zawsze związany z Krakowem, Zastępca Szefa Kuchni Akademii Inspiracji MAKRO w Krakowie. Miłośnik podróży, z których czerpie pomysły do wykorzystania w kuchni polskiej i interpretacji kuchni staropolskiej. Absolwent jednej z szanowanych szkół gastronomicznych w Krakowie, którą ukończył z wyróżnieniem. W wieku 20 lat wyjechał do Norwegii, gdzie szkolił się pracując w jednej z popularnych restauracji w Trondheim. Wkrótce jednak uznał, że najbliższa jego sercu jest kuchnia polska i wrócił do Krakowa. Tam rozwijał się pod okiem wielu znanych Szefów Kuchni m.in. takich jak Dawid Grucel czy Miłosz Kowalski. Kunszt szlifował w pracy i na stanowiskach Sous Chef i Szefa kuchni w restauracjach Czarna kaczka czy Szalone Widelce na rynku krakowskim, w restauracji Zbliżenia na Kaziemierzu oraz w prestiżowych hotelach jak Hitlon czy Puro.
Burgerowy street food
Zapraszamy na kolejną odsłonę kuchni street food w Akademii Inspiracji Makro, gdzie tym razem sięgniemy po klasykę ulicznego gotowania - burgery. Podczas warsztatów wspólnie przygotujemy kanapki od początku do końca, od bułki, przez serce buregra po sosy i dodatki. W menu warsztatowym przygotujecie:
Classic beef burger/ boczek/ mimolette/ pikle/ majonez gorczycowy/ sałata rzymska/ pomidor
Burger meksykański / salsa pomidorowa/ guacamole/ nachos/ green jalapeno
Vege burger/ kozi ser panko/ marmolada z czerwonej cebuli/ creme fraiche z cydrem/ palone masło/ waleriana
burger orientalny/ krewetki tygrysie/ majonez kolendrowy/ chutney z cytryny
burger z dziczyzny/ majonez z trawy żubrowej/ chutney z borówek
Podczas warsztatów opowiemy również o historii burgera i pochodzeniu jego nazwy. Porozmawiamy też o tym, co definiuje finalną kompozycję kanapki czyli pilkach i dobieraniu sosów.
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00.
Serdecznie zapraszamy!
