TRENER WARSZTATÓW
Zbigniew Sonik
Zbigniew Sonik , od wielu lat związany z Krakowską gastronomią gdzie zdobywał swoje pierwsze szlify w kuchni, które potem doprowadziły go do uzyskania mistrza kucharz i cukierka. Swoje inspiracje czerpie z podróży i przygód kulinarnych, w ciągłym poszukiwaniu nowego smaku i formy. Bywają jednak dni, że z kucharza zmienia się w cukiernika i pochłania go chęć tworzenia, a za materiał służy mu czekolada, z której powstają fantazyjne rzeźby.
Gotowanie Sous Vide
Sous-vide (po francusku w próżni) to metoda gotowania żywności szczelnie zamkniętej w plastikowej torebce próżniowej, następnie umieszczanej w kąpieli wodnej lub parowej. Istotne w tej technice jest precyzyjnie kontrolowanej temperatury, która jest niższa od tradycyjnego gotowania.
W trakcie warsztatu poruszone zostaną zagadnienia takie jak właściwe temperatury i czas obróbki termicznej dla określonych produktów kulinarnych oraz konfiguracja i wykorzystanie pakowarki próżniowej. Podczas warsztatu przygotowane zostaną dania lub elementy dań w większości oparte o technikę sous vide.
Na warsztacie samodzielnie przygotujesz około czterech lub pięciu dań pod okiem trenera, a po przygotowaniu każdej propozycji i jej konsumpcji będziesz mógł zainspirować się i dodać jej smaku w swoim stylu.
Motywami przewodnimi warsztatu będą m.in.:
- ryba słodkowodna ( pstrąg)
- ryba ( śledź bałtycki )
- elementy wołowe (ogon, żebro)
- drób( kurczak kukurydziany)
- warzywa, owoce
Warsztat trwa w godz. 10-15
Serdecznie zapraszamy!
Termin warsztatów
Terminy warsztatów będą widoczne po zalogowaniu.
