Dziczyzna wg Wojtka Harapkiewicza
Wojtek Harapkiewicz w Akademii Inspiracji Makro po raz kolejny udowodni, że dziczyzna nie jest tak trudna do okiełznania, jak mogłby się wydawać. Podczas warsztatu dedykowanego Kucharzom i Szefom Kuchni nasz trener pokaże nowoczesne formy przygotowywania dziczyzny, opowie o zasadach stosowania technik kulinarnych przy tego rodzaju mięsie i scharakteryzuje produkty, których uzyjemy podczas wspólnego gotowania.
Na warsztacie samodzielnie przygotujesz:
- tatar z jelenia z kiszonkami
- rilettte z dziczyzny z karmelizowanymi owocami
- sałatkę z confitowanym dzikiem
- carpaccio z ligawy
- sosy do dziczyzny
Ponadto dowiesz się:
- jakie są zasady smażenia steków i combrów
- czy marynować lub nie marynować dziczyzny
- jakie są zasady slow cooking dla dziczyzny
- jak serwować przystawki z dziczyzną
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00.
Serdecznie zapraszamy!
Jesienne smaki z Jaśkiem Kuroniem
Jasiek Kuroń zaprasza do wspólnego gotowania dań, które czerpią to co najlepsze ze smaków jesieni. Potrawy, które tego dnia przygotujemy będą nie tylko smaczne, ale zaskakujące jak jesienna pogoda. W przygotowanych recepturach Jasiek sięgnął do inspiracji kuchnią polską, brytyjską i francuską oraz wspomnień z dzieciństwa i babcinego stołu. W trakcie warsztatów uczestnicy dostaną nie tylko pakiet receptur, ale sporą dawkę wiedzy o produktach oraz tajnikach, jak komponować i łączyć jesienne smaki.
Podczas spotkania samodzielnie przygotujesz:
- Carpaccio z buraka z emulsją i szarym masłem
- Cock a leekie
- Ragout z polędwiczki, jabłka, dyni i estragonu
- Chowder dyniowo - rybny
- Ciasto jabłkowo - korzenne
Warsztat trwa w godz. 10-15, w cenie przerwa kawowa.
Serdecznie zapraszamy!
