Niewinne Spotkanie z Winem
Uwielbiasz wina, ale zawsze zastanawiasz się jakie wybrać? Z nami to będzie bajecznie proste. Wprowadzimy Cię w najskrytsze tajniki sommelierów.
Poznasz sekrety mistrzów winiarstwa oraz właściwego doboru win do potraw.
Warsztaty będą wzbogacone o degustację wykwintnych win oraz aromatycznych serów.
Masz szansę dowiedzieć się wszystkiego o:
- paringu win, klasyfikacji i podziałach, produkcji win
- serwowaniu i świadomym łączeniu wina z potrawą
- właściwym degustowaniu i przechowywaniu wina
- nowościach w winiarstwie (wina niebieskie, wina z brokatem)
- nowych trendach – o winach BIO i bezalkoholowych
Warsztat trwa w godz. 18:00-21:00
Serdecznie zapraszamy!
Warsztat Urodzinowy Liczby na Talerzu Liczby na Talerzu - Zarządzanie Finansami Lokalu
Każdy właściciel czy też menadżer lokalu gastronomicznego powinien znać swoje liczby. Powinien wiedzieć co o jego restauracji mówią cyfry i twarde dane. Taka analiza w oparciu o raporty z działalności firmy, pozwala na bardziej efektywne zarządzanie, trafniejsze wnioski a w efekcie lepsze decyzje rzutujące na funkcjonowanie lokalu. Analiza finansowa nie kończy się na pracy księgowej i wyliczeniu podatków. To bardziej złożony i bardziej szczegółowy proces, ale przy wykorzystaniu odpowiednich narzędzi, staje się czytelny, prosty w zastosowaniu a przede wszystkim niezbędny przy dalszym planowaniu.
Warsztat dedykowany jest: właścicielom restauracji, menadżerom oraz osobom chcącym założyć lokal gastronomiczny.
W trakcie warsztatu dowiesz się:
- rola właściciela w zarządzaniu finansami lokalu
- dlaczego księgowość w gastronomii to za mało
- jakie obszary działalności twojej restauracji należy raportować i jak przeprowadzać analizę
- jak wyliczyć obrót minimalny, oczekiwany i satysfakcjonujący uwzględniając środowisko w jakim działa twój lokal
- jak określić udział poszczególnych kosztów w obrocie i dlaczego analiza tej struktury jest bardzo istotna
- które koszty w twojej restauracji są stałe, a które zmienne biorąc pod uwagę długi okres; dowiesz się jak unormować koszty zmienne i nadać im stały charakter
- szczegółowo przeanalizować koszt zatowarowania, jak kontrolować go w długim okresie i jakie czynniki mogą wpływać na jego zmiany
- jak negocjować lepsze warunki z dostawcami w oparciu o historię zakupów
- jak liczyć i kontrolować food cost oraz beverage cost
- poznasz przykłady z rynku mówiące o tym jak analiza strony kosztowej może wpływać na zarządzanie restauracją
- przeanalizujesz problemy prawdziwych restauracji i poznasz rozwiązania, które pozwoliły na większa kontrolę kosztów w lokalu
Szefowie od Kuchni - Słoneczna Italia na Talerzu Krsytiana Szymaniewicza
Włochy na talerzu w wersji Szefa Kuchni z 17-letnim doświadczeniem, które zdobywał między innymi w najlepszych rzymskich i międzynarodowych restauracjach. Absolwenta Italian Chef Academy i Scuola Nazionale di Pizza w Rzymie. Kucharza słynnych rzymskich restauracji: I Bufalini, Fluid, Mascalzone Romano. Ucznia samego Daniele Garuby i właściciela Restauracji Angolo Dell Pizza w Rzymie. Obecnie szefa kuchni w La Famiglia Ristorante & Pizzeria Rzeszów oraz kucharza , trenera oraz właścicieal Buona Akademia Italiana Sp z o.o.
W menu potrawy z trzech wyjątkowych miejsc we Włoszech:
- przystawka: Pancarella- Amalfi
- zupa rybna: Qugana - Rzym
- Danie: Dorada All Cartocio - Sycylia
Warsztat trwa w godz. 10:00-15:00
Serdecznie zapraszamy!
